磷虾油作为可持续的Omega-3脂肪酸来源， 具备两大特殊功效，也因此与其他Omega-3来 源产生差异：

（1）其Omega-3脂肪酸釆用磷脂形 式；

（2）含有虾青素。

磷虾油中磷脂形式的0mega-3脂肪酸

大部分Omega-3脂肪酸均与磷脂或甘油三酸 酯相关联。甘油三酸酯由3个脂肪酸分子连接到 一个甘油主干上，而磷脂只有2个脂肪酸分子， 连接到磷酸盐基团上，后者进一步关联至首基。首基可能由胆碱、乙醇胺、甘油、肌醇或丝氨酸 构成。

甘油三酸酯较其疏水，无法与水混合。与之相反， 它们在水中形成大脂肪滴。磷脂具有双极性，因为它们一 端为首基，另一端为亲水和疏水链。由于存在这种双重结 构，磷脂能够与水混合。在水中，磷脂可形成多种结构， 包括胶束和脂质体。胶束和脂质体能够用于将脂溶性成分 分散于水中。这就是为什么磷脂经常被用作乳化剂，将水 与脂肪和脂溶性成分混合起来。磷脂还用于构建细胞膜， 细胞膜是构成人体中每一个细胞的屏障。通过创建散布着 蛋白质的双层结构，让细胞内含物保持在内部，让外来因 子保持在细胞外部。磷脂作为细胞“守门员”，对所有细 胞膜发挥适当机能而言**重要。
在磷虾油中，大部分EPA和DHA釆用卵磷脂形式 (4, 7)。在从磷虾中萃取的油中，磷脂含量通常为40- 45%o近期，两项研究描述了磷虾油中磷脂的脂肪酸构成（8, 9) 。

两项研究都揭示了磷虾油中磷脂的复杂构成。在Winther等人进行的研究中，确定了69种不同的含胆碱磷脂分子(9)o其中58%在一个基键中含有Omega-3脂肪酸，10%在两个基键中都含有Omega-3脂肪酸。较普遍的Omega-3脂肪酸是EPA和DHA,但十八碳四烯酸和鲜油酸(DPA)也少量存在。

在其他油中，大部分 Omega-3脂肪酸都融合在甘油三酸酯中，与之不同， 磷虾油的。mega-3脂肪酸融入磷脂中。越来越多的 依据表明，磷脂形式对于 Omega-3脂肪酸组织吸收 特别有效。

磷虾Omega-3磷脂可减少鱼腥味

甘油三酸酯形式的Omega-3脂肪酸一开始无法在胃中 吸收，漂浮在表面，形成腥味和打嗝中的鱼腥气。磷虾油 则可立即与胃液混合，降低形成腥味的概率。与传统的鱼油相比，这是磷虾油的一大优势，每个人都可以对此有所 体验。

Omega-3磷脂相对Omega-3甘油三酸酯而言口味更佳

发现研究集团 于2012年在美国开展了一项Omega-3保健品口味消费

Omega-3磷脂可提高对组织细胞的生物可用性

不同的O mega-3磷脂和甘油三酸酯形式决定了脂肪酸 较终处于何种血池(例如乳糜微粒的外部还是内部)，这 一事实可能会影响脂肪酸对不同组织的分配。
许多研究表明，与甘油三酸酯形式相比，磷脂形式的 Omega-3脂肪酸可提高组织累积：

・心脏 (13)
・眼睛(视网膜) (14)
・淋巴 (15-18)
・大脑 (14,19)
・肝脏、肾脏 (13,14)
・肾上腺、棕脂肪 (14)
・胸腺、葡萄膜 (14)

在年长小白鼠中，大脑、肝脏和肾脏等器官从磷脂中 吸收DHA的数量是甘油三酸酯DHA吸收量的两倍以上。在大脑中，在14个大脑区域中，有11个区域的磷脂DHA摄 入量远远**甘油三酸酯DHA摄入量(14)0
在一项针对肥胖小白鼠的研究中，作者比较了以鱼 油(Omega-3甘油三酸酯)形式和以磷虾油(Omega-3磷 脂)形式提供的Omega-3脂肪酸。与鱼油相比，磷虾油将 Omega-3脂肪酸EPA和DHA融入组织磷脂的有效性高得多 (13)。在心脏中，与鱼油补充相比，服用磷虾油后EPA 和DHA融入磷脂组织的比例分别提高96%和42%。在肝脏 也观察到了类似的效果，摄入磷虾油后，EPA和DHA融入 磷脂的比例分别提高了47%和13% (13) 。
与针对小白鼠和狒狒的研究类似（14, 20），与以 甘油三酸酯形式通过饮食补充Omega-3脂肪酸相比，饮 食中添加磷虾油后，小白鼠大脑吸收的DHA大幅度提高 （21）。
Framingham等无数人类研究将血浆中的低DHA含量 与老年痴呆症等大脑相关紊乱关联起来，并提出了DHA在 大脑中的各种保护作用（22, 23）。此外，人类研究还表 明，与甘油三酸酯相比，磷脂是将DHA输送至红血球的更 有效形式（24）。
多项动物研究，包括已得到公认的肥胖、心肌梗死、 抑郁症和炎症（类风湿性关节炎和肠道疾病）等模式，表 明从磷虾油中以磷脂化学形式摄入Omega-3脂肪酸，与促 进健康的功效有关。这些作用往往**过鱼油的效果，这可 能是因为正如之前所提到的，与甘油三酸酯形式相比，组 织对磷脂形式的EPA和DHA的吸收性更强。

Omega-3磷脂太过于重要，不能只作为能量使用，而是提供将Omega-3 脂肪酸输送至人体所有组织的**手段。

由于研究已经表明，血液中EPA和DHA浓度提高可促 进人体健康，因此在血液中累积这些Omega-3脂肪酸较其 重要。近年来，两项人类干涉研究调査了Omega-3脂肪酸 的分子形式（磷脂vs.甘油三酸酯）是否对血浆中检测到 的EPA和DHA含量具有重要意义（1, 2）。
在随机双盲平行临床对照试验中，76位**重和肥胖 的男性和女性在为期一个月的时间内服用了 御康宝磷虾油、鱼油或橄榄油。磷虾油和鱼油组中每日摄入的EPA数 量类似，但磷虾油组中DHA数量约为鱼油组的一半。但
是，服用4周后，研究人员发现，磷虾油组的血浆EPA浓度 **鱼油组，平均DHA浓度与鱼油组类似。

两种Omega-3脂肪酸来源都十分安全，大多可充分耐 受，而与对照组相比，血浆中的EPA和DHA水平大幅度提 高。但较重要的是，磷虾油补充（2克/天）带来血浆EPA 水平的提高，同时DHA也同样上升，但服用剂量仅为鱼油 的一半。总体而言，经过剂量调整后，在服用Superba™磷 虾油的样本中，4周后，血浆中EPA和DHA的总体上升幅 度比服用鱼油的样本高出24%。

另一项研究发现，较低剂量的磷脂EPA和DHA与较高 剂量的甘油三酸酯Omega-3脂肪酸造成血浆中这些脂肪酸 的含量相同（2）。在此项研究中，血液胆固醇和/或甘油 三酸酯水平正常或略高的113位样本随机分为三组，并在7 周内服用Superba™磷虾油、鱼油或安慰剂。磷虾油组中每 日补充的EPA和DHA总量比鱼油组约低37%。结果表明， 与对照组相比，Omega-3的服用令磷虾油和鱼油组的血液 Omega-3脂肪酸同样增加。根据磷虾油组的结果调整每日 EPA和DHA剂量后，经过7周的服用，EPA和DHA血浆浓度 比鱼油组高出45%。
此外，甘油三酸酯基线值较高的样本还进一步从磷 虾油补充中受益，表现出血浆甘油三酸酯含量下降。此 外，HDL （高密度脂蛋白）胆固醇/甘油三酸酯比率是心脏 疾病的风险预测因子，在服用御康宝磷虾油的参与者中 该比率大幅度提高，但在服用鱼油后并未出现此种情况。这些人类研究结果均表明，与鱼油中和甘油三酸酯相关联 的Omega-3相比，御康宝"磷虾油等与磷脂关联的Omega-3 脂肪酸具备更高的生物可用性。

御康宝磷虾油中磷脂的功效

者调 查。约705位消费者接受了访谈，他们服用多种维生素或 其他营养保健品，而且普遍对健康保健很感兴趣。总计 37%的参与者希望服用或目前正在服用O mega-3保健品， 但希望服用非鱼油类产品。当被问及为什么不喜欢服用鱼 油时，较常见的原因是口味不佳、口气糟糕、打嗝中有鱼 腥味、带有异味和胶囊体积较大。“虽然我们很喜欢鱼 油，但这项调查确认了我们从客户和消费者那里闲谈时得 到的信息，”“很显然，消费者十分渴望服 用Omega-3保健品，希望在饮食中增加这些必需脂肪酸， 但他们不想要鱼油，所以磷虾油可能是较好的替代品。”

磷脂和甘油三酸酯的消化与吸收

脂肪酸链长和双键数量影响着脂质在肠道内吸收的效 率。甘油三酸酯和磷脂的化学结构决定了它们被不同的酶 分解成某种复合物，然后被人体吸收。
甘油三酸酯的消化从胃中开始，由不同的酶进行水解 （10）。但是，磷脂不会与普通的脂肪消化酶产生反应。大部分磷脂均由胰腺磷脂酶A2在其他酶的协助下，在小肠 内水解（11, 12）。
进入粘膜细胞后，被吸收的复合物再次分解成为磷脂 和甘油三酸酯。这意味着无论我们食用的是何种形式的脂
肪酸，无论是甘油三酸酯还是磷脂，都会以原有的形式到 达人体一一甘油三酸酯还是甘油三酸酯，磷脂还是磷脂。这决定了它们如何在血液中输送，如何代谢

甘油三酸酯和磷脂的输送

要在血液中输送，Omega-3甘油三酸酯和磷脂都必须 包裹在脂蛋白中，磷脂是人体用来将脂肪和脂溶性成分 （如胆固醇和维生素E）从肠道传输到人体组织的手段。
一方面，由于甘油三酸酯的表现类似于脂肪，不会与 水混合，它们必须和胆固醇和载脂蛋白一起，作为脂质包 裹，进入脂蛋白的内部空间（称为“乳糜微粒”）。而另 一方面，磷脂主要作为膜成分进入乳糜微粒膜。然后，这 些乳糜微粒释放到血液中，输送遍全身。因此，甘油三酸 酯和磷脂形式的脂肪酸其代谢归宿不同。
人体细胞可吸收乳糜微粒，并将其用于代谢。甘油三 酸酯所在的乳糜微粒的内部脂质部分在很大程度上作为能 量，立即燃烧或融入脂肪细胞，储存起来。Omega-3磷脂 所处的脂蛋白膜可被细胞用于构建膜和其他细胞成分，或 Omega-3磷酸可转化为Omega-3信号分子，磷酸盐和胆碱 则用于细胞代谢。
由于磷脂更易溶于水，它们更容易进入细胞，以液相 形式移动。与甘油三酸酯形式的Omega-3脂肪酸相比，这 令Omega-3磷脂更具生物可用性。

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